22 abril 2011

AJÍ DE ARVEJAS

Ingredientes:
1 Libra de arvejas peladas
1 Pedazo de charque o chalona cocida
4 Cucharas de ají colorado
6  Papas peladas y cocidas
1 Cebolla picada finamente
1 Tomate grande, pelado y picado
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación.-
Tostar las arvejas y poner a cocer en abundante agua sin sal, cuando estén cocidas, escurrir.
Preparar un ahogado con el ají, cebolla, tomate y bastante aceite, agregar el charque o chalona desmenuzado, dejar dorar.
A continuación vaciar las arvejas a una olla, agregar el ahogado, las papas cortadas en cuadritos y un poco de agua, sazonar al gusto y mezclar, servir acompañado de tunta.
Si se desea hacer este plato para semana santa, lo único que hay que hacer es suprimir el charque y/o chalona.

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