lunes

ESCABECHE DE TRUCHA

Ingredientes:
3 Libras de trucha
2 Tazas de aceite
3 Zanahorias
1 Cuchara de harina amarilla
3 Hojas de laurel
2 Cebollas picadas al hilo
2 Locotos
1 Copa de vino blanco
½ Copa de vinagre
2 Dientes de ajo
Sal y `pimienta al gusto

Preparación.-
Limpiar y lavar la trucha, cortar en filetes y sazonar al gusto, pasar por harina y freír en aceite muy caliente.
En una olla colocar las zanahorias cocidas y partidas en cuatro, las cebollas y también los locotos cocidos. Agregar la trucha previamente frita, las hojas de laurel y el ajo picado, juntamente con el resto del aceite, el vino blanco y el vinagre. Hacer que hierva unos 10 minutos, y vaciar en una fuente para que enfriara.
Servir acompañado de papás blancas y arroz graneado

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