Esta receta es para 4 personas mas o menos
Ingredientes:
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| Soltero (Sopa de Sucre) |
2 Nabos medianos pelados y rallados
1 Zanahoria grande pelada y rallada
1 Cabeza de cebolla grande picada finamente
1 ramito de apio picado muy fino
1 ramito de perejil picado muy fino
1 Taza de arvejas
1 Taza de granos de choclo (maiz)
½ Kg de carne picada
Un chorro de aceite
3 Papas medianas picadas en cubitos
3 Cucharadas de ají colorado molido
1 Cucharilla de pimienta molida
½ Cucharilla de comino molido
1 Cuchara de orégano desmenuzado
2 Cubos de caldo
2 Vasos de agua fría
Preparación.-
En una sartén con aceite caliente, colocar el nabo,
zanahoria, apio, perejil, choclo desgranado, arvejas y freír hasta que todos
los vegetales, estén doraditos, seguidamente agregar los 2 cubos de caldo y el ají
colorado, revolver y agregar el agua, dejar cocer hasta que el aceite empiece a
flotar por encima, entonces reservar.
En una olla con agua hirviendo a fuego medio colocar la
carne picadita y dejar hervir por 10 minutos, después agregar la anterior preparación,
dejar hervir por 15 minutos más o hasta que la carne este suave, entonces agregar
las papas y dejar hervir un poco más hasta que las papas estén tiernas.
Cuando esto suceda, bajar del fuego y agregar el orégano,
dejar descansar tapado por 5 minutos y servir.
Nota: En esta sopa se puede agregar todos los ingredientes
que uno desee, por ejemplo, habas,
chuño, achojchas, solo hay que tomar precaución de que estén picaditos.
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