AJÍ DE ARVEJAS

Ingredientes:

1 Libra de arvejas peladas

1 Pedazo de charque o chalona cocida

4 Cucharas de ají colorado

6  Papas peladas y cocidas

1 Cebolla picada finamente

1 Tomate grande, pelado y picado

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación.-

Tostar las arvejas y poner a cocer en abundante agua sin sal, cuando estén cocidas, escurrir.

Preparar un ahogado con el ají, cebolla, tomate y bastante aceite, agregar el charque o chalona desmenuzado, dejar dorar.

A continuación vaciar las arvejas a una olla, agregar el ahogado, las papas cortadas en cuadritos y un poco de agua, sazonar al gusto y mezclar, servir acompañado de tunta.

Si se desea hacer este plato para semana santa, lo único que hay que hacer es suprimir el charque y/o chalona.