PICANTE DE CONEJO

2 Conejos medianos

1 Platillo de arvejas

2 Cucharas de harina amarilla

½ Cucharilla de azúcar

2 Cebollas picadas finamente

1 Tomate

1 cucharilla de perejil picado

5 Cucharas de ají colorado

½ Cucharon de caldo

Sal y pimienta al gusto

Preparación.-

Limpiar y lavar los conejos y hacerlos  cocer en abundante agua con sal, cuando ya estén listos escurrir, cortar en presas, sazonar, pasar por harina y freírlos en aceite muy caliente, reservar en una olla.

Preparar un ahogado con la cebolla y tomate, agregar a este ahogado las presas de conejo, con las arvejas cocidas el azúcar y el caldo, sazonar, dejar dar un hervor, servir acompañado de papás y tuntas.

Ingredientes: