martes

AJI DE COCHAYUYO

Ingredientes:
¼ Libra de cochayuyo
5 Cucharas de ají colorado
2 Huevos duros
½ Platillo de arvejas cocidas
1 Queso fresco
8 Papas medianas cocidas
2 Cebollas picadas
1 Tomate pelado y picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación.-
Una noche antes, poner en remojo el cochayuyo, lavar muy bien y poner a cocer en olla de presión durante 15 minutos, una vez cocido escurrir y reservar.
En bastante aceite, hacer un ahogado con la cebolla, tomate y ají.
En una olla poner el cochayuyo previamente hervido, con el ahogado,  los huevos duros cortados en rodajas, arvejas, papas y el queso cortado en tajadas, sazonar a gusto y servir acompañado de papa blanca y chuño

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