Plato Paceño

Ingredientes:

8 Choclos frescos, pelados

2Libras de habas peladas

8 Papas medianas con cascara

4 Quesos frescos

Aceite lo necesario

1 Taza de llajua

Preparación:

En una olla a fuego fuerte durante 25 minutos, hacer cocer los choclos y las habas, añadir las papas con cascara, previamente lavadas, dejar hervir por 20 minutos más, hasta que todo esté bien cocido.

En una sartén con aceite caliente, freír el queso en tajadas

En cada plato servir un choclo, una porción de habas, 1 papa y varias tajadas de queso frito, acompañar con llajua.

NOTA: En la actualidad se le ha agregado a este plato un pedazo de carne frita o una chuleta.

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

10 Choclos grandes, desgranados y molidos

1 Cucharilla de canela en polvo

1 Cucharilla de anís

¾ Taza de manteca disuelta

2 Manzanas cocidas y molidas

2 Huevos

1 Cucharilla de pasas sin Pepa

Azúcar al gusto

Una pizca de sal

Preparación.-

Vaciar el choclo molido en una fuente, agregar el azúcar, la canela, anís, pisca de sal, manteca y manzanas, mezclar bien,  seguidamente añadir, los huevos batidos y las pasas. Vaciar la preparación en un molde en mantecado, poner en horno de temperatura fuerte hasta que dore.