REBOSADO DE PANZA

Ingredientes:

1 Kg. De panza cocida previamente con 2 de laurel

3 Huevos

6 Cucharas de harina

1 Cucharilla de polvo de hornear

3 Cabezas de cebolla cortadas al hilo

½ Taza de agua

1 Tomate pelado y picado

1 Cuchara de ají colorado molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación.-

Hacer hervir la panza nuevamente en agua con sal y 2 hojas de laurel, escurrir y cortar en pedazos de tamaño medio. Batir los huevos ligeramente, adicionar la harina, agua, polvo de hornear y sal, mezclar bien, introducir cada pedazo de panza en esta preparación e inmediatamente freír en abundante aceite bien caliente.

Prepara un ahogado (sofrito) con la cebolla el tomate y el ají y sazonar a gusto.

Servir las panzas rebosadas cubiertas con el ahogado y acompañadas de papas blancas o arroz graneado, decorar con perejil picado por encima.