SILPANCHO

Foto tomada de: picasaweb.google.com

Ingredientes:

½ Kg de pulpa fileteado

1 Taza de arroz

4 Remolachas o betarragas

½ Cabeza de cebolla bien picada

4 Zanahorias medianas

4 Papas grandes

Un poco de perejil picado finamente

Pan molido lo necesario

Un poco de pimienta molida

2 Ajos machacados

1 Diente de ajo entero

Sal y aceite

Preparación.-

Cortar la carne en filetes delgados, condimentar con sal,  pimienta, ajo, perejil.

En una tabla de madera o sobre un batan, rociar con pan molido abundante, colocar sobre este un pedazo de carne, nuevamente  rociar con pan, y machacar con una piedra o mazo de golpear carne, hasta lograr que esta quede muy delgada, similar a un pedazo de tela, seguidamente freír la carne en aceite muy caliente.

Pelar y hacer cocer las papas, luego cortarlas en rodajas y freírlas en aceite muy caliente y reservar.

Adicionalmente hacer cocer las remolachas y las zanahorias por separado y hacer una ensalada con estas, picándolas finamente.

Granear r el arroz y ponerlo a hervir, acompañado del ajo y la cebolla, cuando ya esté listo, reservar.

Preparar una zarza de la siguiente forma, picar la cebolla, el locoto y el tomate finamente, mezclarlos y reservar.

Freír un huevo por persona.

Servir de la siguiente forma:

Dividir imaginariamente el plato en 3 partes en una de ellas poner arroz, en la otra papas y en la ultima la remolacha, encima de todo esto colocar la carne, encima de la carne colocar 1 o 2 huevos, decorar con la zarza y el perejil.