PICHON

Ingredientes:

1 o 2 Pichones de codorniz o paloma por comensal

4 papas grandes

1 Cabeza de cebolla

1 Tomate mediano

2 Locotos grandes

1 Ramito de quilquiña

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla con agua y sal, colocar 2 o 3 colas de cebolla de verdeo y hacer cocer los pichones y las papas,  hasta que este tiernos, tendrás que retirar las papas antes, ya que estas cosen en menos tiempo.

Cuando ya estén listos, se los sazona con pimienta por dentro y por fuera, se los deja reposar por 10 minutos y luego se los fríe en aceite muy caliente.

Preparar una zarza de cebolla, quilquiña, tomate y locoto, picados finamente, condimentar  y agregar un chorrito de aceite.