AJÍ DE PANZA

Ingredientes:

½ kilo de panza de vaca,  previamente cocida

1 Platillo de arvejas

2 cucharas de ají colorado

1 Cuchara de cebolla finamente picada

1 Tomate

½ Cuchara de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hacer hervir la panza, con sal y 2 hijas de laurel. Escurrir y cortar en cuadraditos pequeñosPreparar un ahogado con bastante aceite, cebolla, ají y perejil, cuando empiece a evaporarse el agua, echar el ahogado en la misma olla con la panza picada, agregar las arvejas previamente cocidas, media taza de agua, sazonar y dejar hervir.

Servir acompañado de papas blancas y arroz graneado.