CHAJCHU

Ingredientes:

2 Kg de carne de cerdo o espinazo de cerdo

10 papas blancas cocidas

1 Plato de chuño bien lavado y cocido

4 Cucharas de ají colorado

2 Dientes de ajo molido

1 Taza de arroz cocido

1 Cebolla finamente picada

Sal y pimienta al gusto

Preparación.-

Cortar la carne o espinazo en pedazos de tamaño mediano, lavar y condimentar con sal, pimienta y ajo molido, poner a cocer en una olla con abundante agua.

En un poco de aceite freír levemente el ají, agregar 2 vasos de agua y dejar cocer hasta que el aceite comience a flotar por encima, cuando esto ocurra, retirar del fuego y reservar

Cuando la carne este cocida escurrir.

Servir pedazos de carne, acompañados de una porción de arroz, papas y chuño, cubrir la carne con ají frito, por encima decorar con cebolla picada finamente