RELLENO DE PLATANO

Ingredientes:

6 Plátanos de cocinar (Postre)

1 Plato de carne molida

2 Cebollas finamente picadas

1 Cuchara de ají colorado

1 Huevo duro

1 Cucharada de pasas

1 Tomate

1 Cucharada de perejil finamente picado

3 Huevos

Harina lo necesario

1 Cucharilla de polvo de hornear

Leche lo necesario

Sal y pimienta al gusto

Preparación.-

Poner a cocer los plátanos con cascara

Freír la cebolla picada finamente, cuando este doradita agregar  ají colorado, perejil, mezclar bien y agregar 1 ½ taza de agua caliente, 1 cubo de caldo, dejar cocer a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que el aceite salga a la superficie, cuando esto sucede reservar.

Pelar los plátanos, cortar los extremos, cortar por el centro a lo largo, con mucho cuidado y sacar la fibra del centro, rellenar con el jigote, agregar un pedazo de huevo duro y las pasas,  cerrar bien.

Batir los huevos, con la harina,  polvo de hornear, sal y un poco de leche.

A continuación rebosar los plátanos y freír en abundante manteca o aceite muy caliente.