RANGA – RANGA

Ingredientes:

1 kg de libro (panza)

2 Cucharadas de aceite

½ Cebolla blanca picada finamente

Preparación:

En una olla a fuego fuerte dorar la cebolla, añadir la panza previamente pelada, raspada, lavada y picada finamente, agregar sal y mezclar constantemente por espacio de 15 minutos.

Bajar del fuego y mezclar con el ají amarillo.

Servir con zarza por encima y papas blancas.

NOTA: Es muy importante no dejar cocer la panza por más tiempo por que se endurece