AJI DE FIDEO

Ingredientes:

Ají de Fideo

¼ Kg. de carne molida

3 Tazas de la pasta o fideos de tu preferencia (tamaño pequeño o mediano)

2 Cabezas de cebolla medianas picadas finamente

2 Cucharas de ají amarillo molido

1 diente de ajo machacado

4 papas medianas y picadas en cuadrados pequeños

½ Taza de arvejas cocidas previamente

1 Cubo de caldo

Sal y pimienta al gusto

Preparación.-

En aceite caliente a temperatura media, retostar los fideos hasta que esté doraditos, en una olla hacer hervir 1 litro de agua, con sal y un chorrito de aceite,  agregar los fideos y dejarlos cocer hasta que estén suaves.

En una sartén con 3 cucharas de aceite freír la cebolla y el ajo, cuando estén doraditos  añadir 2 tazas de agua, el cubo de caldo y el ají, dejar dar un hervor hasta que salga aceite a la superficie.

Escurrir  los fideos y agregar a estos las arvejas, la carne previamente frita, las papas, el ahogado que hicimos anteriormente (sofrito de cebolla) mezclar bien, llevar a fuego medio y dejar que de un hervor.

Servir en plato hondo decorado con perejil picado.

Nota: A este plato le puedes agregar los ingredientes que quieras, por ejemplo, chuño picadito y cocido, granos de choclo, habas, etc.